Engenho Bessi

O Engenho Bessi, localizado em Pederneiras na Rodovia Comandante João Ribeiro de Barros, (KM 202), surgiu à 26 anos atrás. A princípio só era produzido a cachaça, mas depois de ganhar experiência e clientela passou a produzir licores, batidas, doces e vinhos. O Engenho passou a ser ponto turístico em Pederneiras, uma das 10 cidades do centro-oeste paulista com seu produto próprio: uma bebida chamada "Segredo", só encontrada aqui.

A cachaça é um produto genuinamente brasileiro, surgiu por acaso, quando os senhores de engenho faziam os escravos extraírem o açúcar da cana, o que sobrava de melaço da cana era fervido e fermentado , então o vapor era resfriado e transformado em cachaça.

A produção é simples, corta a cana crua, extrai o caldo dela, acrescenta fermento de padaria e em 24 horas o açúcar é transformado em álcool. Depois vai para o destilador e o vapor que sobe se torna a cachaça. Ela então é resfriada e vira a cachaça como conhecemos.

O Engenho já tentou exportar seu produto com parceria do SEBRAE, mas o mercado brasileiro ainda é o maior consumidor de cachaça do mundo.